很多人即使看到砂仁图片,也不知道砂仁是什么,其实是阳春砂的成熟果实,也是一味中药,也可以制作之后食用,因为砂仁的功效与作用非常丰富,所以一般是作为食补药材使用,在火锅、卤料中常见,也可以在菜肴中加入,能起到提香的作用。

砂仁是阳春砂的成熟果实

砂仁是什么?砂仁别名阳春砂、春砂仁,是姜科多年生草本植物阳春砂的成熟果实,主要产自两广和海南大部分地区。作为药食两用的果实,一般作为调料使用,在夏秋果实成熟时候采摘,然后经过晒干、低温干燥,除去杂质和果壳后炒制,就变成外面卖的砂仁。

通过砂仁图片,可以看到砂仁株是比较高的,一般可达3米,茎散生,根茎匍匐地面,花序成穗状椭圆形,总花梗被褐色短绒毛。其果实呈椭圆形,成熟的时候是紫红色,干燥后呈褐色,种子是多角形,带有浓郁的香气,有一点苦味。

砂仁带有天然的香气,而且还分春砂、壳砂、缩砂三种,从砂仁图片中就可以看到。其中春砂的药用效果是最好的,而作为食用香料的主要是壳砂、缩砂,具有和胃醒脾和调理肠胃等多种功效。

砂仁很早以前就被作为调味品,也是不少咖喱菜的必备佐料,在斯堪的那维我亚则常用于面食品调味,也入药用。而阳春砂的名气最大,也是地道的岭南药材,“春砂仁煲猪肚”更是粤菜中的一道经典菜肴。

不过确实很多人看到砂仁图片,依旧不知道砂仁是什么,因为砂仁主要是在南方少部分地区种子,北方比较少见,所以很多人并不了解,现在应该对砂仁多少有些了解了,不过砂仁在食用的时候,需要破开,这样才能让有效成分出来,不过会有一点点苦。